Uvas

• Macabeo

  

  Variedad básica de los blancos de calidad. La lenta oxidación de sus mostos la hace muy apropiada para el envejecimiento en roble.

• Airén

  

  Es la variedad de uva blanca con mayor superficie cultivada en España y también en Valdepeñas. Sus Vinos son limpios y brillantes de color amarillo pajizo. Aromas de media a buena intensidad con tonos de manzana y plátano y en algunos casos con tenues matices a flores silvestres y almendrados. Ligeros de cuerpo.

• Verdejo

  

  La verdejo se ha sumado a las nuevas tendencias hacia los vinos afrutados y se utiliza para elaborar vinos más jóvenes. Resultan muy afrutados y de un color amarillo verdoso.

   

   

• Garnacha

  

  Una uva que produce vinos muy vigorosos. Es una cepa muy rústica, resistente a la sequía, plagas y enfermedades. Racimo medio y compacto, de color negro y forma esferoide, con uvas de piel fina y pulpa jugosa, siendo su zumo de un color rojo intenso.

• Cabernet Sauvignon

  

  Variedad ideal para vinos de crianza por la buena estructura que comportan con una acidez total alta y riqueza tánica muy apreciable, resultando vinos de color intenso y aromas penetrantes a violetas y vayas.

• Tempranillo

  

  Es la uva noble española por excelencia. De gran finura y muy aromática, proporciona vinos de gran calidad y muy apta para el envejecimiento. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes. En Valdepeñas es conocida con el nombre de Cencibel

• Merlot

  

  Uno de sus principales atributos es su capacidad de adaptación. El rasgo fundamental de sus vinos es que tienen un agradable sabor fresco, afrutado y su elegancia, ya sean jóvenes o de crianza.

• Syrah

  

  Actualmente es una de las variedades más de moda en el mundo vitivinícola, con muy buena adaptación a los climas mediterráneos. Las características propias de la Syrah potencian sus posibilidades cuando crecen en suelos fuertes, francos o franco-arcillosos y climas cálidos y soleados.